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El principal objetivo del proyecto CASCREM consistió en desarrollar y validar organoléptica, microbiológicamente y fisicoquímicamente cremas de queso Los Caserinos, defiendo formulación, proceso de elaboración y método de conservación.
EL proyecto tiene el objeto de el desarrollo de nuevos productos lácteos ecológicos.
El proyecto tiene el objeto de el desarrollo de un nuevo producto, Queso Azul Los Caserinos, que aumente la gama de quesos que la S.A.T Los Caserinos ofrecen a sus clientes.
El proyecto «QUESAZUL» desarrollo y validación de queso azul Los Caserinos, presentaba los siguientes retos y objetivos a lograr:
Diseño proceso productivo para la elaboración de queso azul, definir diagrama de flujo, parámetros de fabricación (tiempos, temperaturas, humedad,..), necesidad de instalaciones (características, dimensiones,…)
Obtener un queso azul, que cumpla con las características buscadas por S.A.T Los Caserinos.
Los Caserinos está en contínua innovación, y participa en varios planes de desarrollo, actualmente está involucrado en un proyecto que tiene como objetivo general la búsqueda para desarrollo de estrategias de aprovechamiento del suero para pequeñas queserías, utilizando el suero como ingrediente único principal de nuevos productos asequibles económicamente para queserías de pequeñas dimensiones .
Proyecto: Grupo operativo revalorización suero pequeñas queserías
Identificador del Exp: 20180020007165
Actuación cofinanciada al 80% por el FEADER (Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural ) y el 20% por el Ministerio de Agricultura, alimentación y Medio Ambiente.
Importe de la subvención 29.990,12 €
Convocatoria: creación de grupos operativos supraautonómicos en relación con la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas
El principal objetivo del proyecto “Ecoyodesinlac” tiene por objeto el impulso de la nueva línea de yogures ecológicos Los Caserinos, desarrollando y validando yogures desnatados y sin lactosa, naturales o enriquecidos con ingredientes naturales como frutos rojos. .
Los Caserinos somos la cuarta generación de una familia conocida sobre todo por su dedicación a la cría de ganado con aptitud lechera. Actualmente, con la leche de nuestro ganado, en nuestra quesería asturiana elaboramos quesos, yogures, arroz con leche, todo en un ambiente totalmente familiar.